Risotto van Havergrutten

Risotto van Havergrutten
0
Easy
Fairly cheap
Prep

Cook

Share This Recipe
Category: Diner mSCD- Modified SCD
Seasons
Cuisine Type Italian
Tags:

Ingredients

____________________________

2 el Olijfolie
250 gram Havergrutten
800 ml Groentebouillon of water
0.5 tl Zout
1 Ui, gesnipperd
2 tenen Knoflook, fijngehakt
250 gram Champignons in plakjes
6 Zongedroogde tomaten, in reepjes
200 gram Verse Spinazie
100 ml Havermelk of Haverroom (let up, geen toevoegingen)
2 el Pesto
0.5 Citroen, rasp en sap
50 gram Parmezaanse kaas

Risotto van Havergrutten Directions

  1. Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan. Voeg de havergrutten en het zout toe en roer even door. Voeg vervolgens beetje bij beetje de groentebouillon (of water) toe. Breng aan de kook en roer regelmatig door, en voeg eventueel extra vocht toe als het vocht verdampt. Kook het geheel 25-30 minuten, tot de havergrutten beetgaar zijn. Giet eventueel overtollig vocht af. 

  2. Bereid ondertussen de groente voor: snipper de ui en knoflook, snijd de champignons in plakjes,snijd de zongedroogde tomaat in reepjes, rasp de schil van de citroen en pers deze uit. 

  3. Fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten in 1 el olijfolie in een wok of hapjespan.

  4. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en wat kleur krijgen.

  5. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.

  6. Voeg de gekookte havergrutten, havermelk of haverroom toe en verwarm 3-4 minuten, tot een smeuïg geheel.

  7. Voeg de spinazie in delen toe en laat deze slinken.

  8. Roer op het laatst de pesto, citroenrasp en citroensap door de risotto.

  9. Breng op smaak met peper en zout.

  10. Serveer de risotto met de lente-ui en  geraspte Parmezaanse kaas erover.

Recipe notes

Dit recept is alleen voor mSCD - Modified SCD - haver- en havergrutten zijn bij het gewone SCD niet toegestaan. 

Share This Recipe