Geroosterde Rode Kool, Kip met Pinda-sesamsaus en Bloemkoolrijst

Geroosterde Rode Kool, Kip met Pinda-sesamsaus en Bloemkoolrijst
0
Easy
Fairly cheap

Deze romige pinda-sesamsaus met malse kipfilet, geroosterde rodekool en bloemkoolrijst is een feestje op je bord, en nog makkelijk te bereiden ook

Share This Recipe
Category: Fase 5 Diner
Seasons

Ingredients

___________________________

4 dadels zonder pit
50 ml kokend water
1.4 kg rode kool
300 gram (biologische) kipfilet
6 el milde olijfolie
500 gram bloemkoolrijst
1 limoen
3 el 100% pindakaas
1 teen knoflook
2 el sesamzaad
5 gram verse koriander

Geroosterde Rode Kool, Kip met Pinda-sesamsaus en Bloemkoolrijst Directions

  • Doe de dadels in een kom, overgiet met het kokend water en hou apart.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de rodekool, laat de kern zitten en snijd in parten van 2 cm dik. Besmeer de kool en kip rondom met 2el  olie en bestrooi met peper. Leg de rodekool parten en de kipfilet op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven. Keer halverwege.
  • Maak ondertussen de pindasaus: Halveer de limoen. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in partjes. Doe de dadels met het water, de pindakaas, het limoensap, 2 el olie en de knoflook in de hoge beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde saus. Roer het sesamzaad erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Je kunt eventueel ook het sesamzaad mee pureren. 
  • Verhit de laatste 2 el olie in een wokpan en bak de bloemkoolrijst in 3-5 minutes gaar, maar niet te zacht 
  • Snijd de koriander grof en de kipfilet in plakjes. Serveer de rodekool, met de kipfilet, pinda-sesamsaus en bloemkoolrijst. Bestrooi met de koriander en leg er een limoenpartje bij.

Recipe notes

Aangepast en met toestemming gebruikt van AH.nl

Share This Recipe