Name: Asperges met gerookte zalm
Yield: 4 Person(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 1, kg ,witte asperges; 20, gram ,franse roomboter of ghee; 2, ,sjalotjes; 1.5, dl ,hele droge witte wijn; 2, dl ,SCD room; 2, el ,bieslook; 600, gram ,gerookte zalm in dunne plakken

Recipe Box

Easy

Fairly expensive

Prep

20m

Share This Recipe

Category:	Fase 3 Diner Vis Groente
Seasons

Ingredients

__________

1 kg witte asperges
20 gram franse roomboter of ghee
2 sjalotjes
1.5 dl hele droge witte wijn
2 dl SCD room
2 el bieslook
600 gram gerookte zalm in dunne plakken

Asperges met gerookte zalm Directions

Schil de asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Kook ze in ruim water met een beetje zout, een klontje boter of ghee en een theelepel honing gaar. Snipper intussen de sjalotjes en fruit deze in de rest van de boter. Blus af met de wijn en laat het zover inkoken tot het vocht bijna verdampt is. Giet de SCD room erbij en breng de saus op smaak met peper en zout. Knip de bieslook fijn en roer deze vlak voor het opdienen door de saus.
Serveer de asperges met de saus en de gerookte zalm erbij.