Name: Zalmtartaar met rucola olie
Yield: 4 Person(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 25, gram ,Rucola; 100, ml ,Olijfolie; 250, gram ,Zalmhaasje; 200, gram ,Gerookte zalmfilet; 1, ,Citroen; 10, gram ,Bieslook; 50, ml ,Uigelekte SCD Yoghurt; 50, ml ,SCD room

Recipe Box

Easy

Fairly expensive

Let op, voor dit recept heb je uitgelekte SCD yoghurt en SCD room nodig. Als je geen room hebt, kan je ook alleen SCD Yoghurt gebruiken.

Share This Recipe

Category:	Fase 4 Diner Vis
Seasons

Ingredients

__________

25 gram Rucola
100 ml Olijfolie
250 gram Zalmhaasje
200 gram Gerookte zalmfilet
1 Citroen
10 gram Bieslook
50 ml Uigelekte SCD Yoghurt
50 ml SCD room

Zalmtartaar met rucola olie Directions

1. Maal de rucola fijn in de keukenmachine. Schenk de olie er langzaam bij terwijl de machine draait. Laat de rucola-olie minimaal 1 uur afgedekt staan op kamertemperatuur.

2. Snijd de zalmhaasjes en gerookte zalm in blokjes. Snijd dunne partjes van de citroen (partje per persoon) en pers de rest uit. Snijd de bieslook fijn.

3. Meng de zalm met het citroensap, de uitgelekte SCD yoghurt en SCD room en 3/4 van de bieslook. Breng de rucolaolie op smaak met zout. Zet de ringvorm op een bord en vul met 1/8 van de zalmtartaar. Druk goed aan met een lepel.

4. Verwijder de ringvorm en druppel de rucolaolie over de zalmtartaar. Leg er een partje citroen op en bestrooi met bieslook. Maak op deze manier alle borden op.

Recipe notes

Aangepast van een recept op AH.nl
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R369668/zalmtartaar-met-rucolaolie
Foto uit het bijbehorende filmpje.