Salade van gegrilde courgette.

Voorbereiden:
Maak de dressing: 
Snijd de knoflook fijn. Rasp de schil van de citroen en pers deze uit. Meng knoflook, rasp en sap door elkaar met de azijn. Voeg de olijfolie toe en roer/schudt de dressing goed door elkaar. 

Snijd of schaaf de courgette in dunne plakken. Doe deze in een kom en voeg er 2 eetlepels van de dressing aan toe om te marineren. Laat even staan. 

Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom of kook deze kort (3 minuten) in kokend water. Giet af en spoel af met koud water. 

Verhit een grilpan en gril de courgette plakken totdat ze licht gebruind zijn. 

Rooster de pijnboompitjes in een droge pan totdat ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen

Bovenstaande kan allemaal een paar uur van de voren worden gedaan. 

Bereiden:

Snij de komkommer in kleine blokjes. Doe de veldsla in een grote saladekom, voeg de komkommer, courgette, broccoli en pijnboompitjes toe. Serveer de rest van de dressing er apart bij.