Bananenmuffins met blauwe bessen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe 12 papieren muffin vormpjes in een Muffin-bakplaat

Meng het amandelmeel, het zout en de bakingsoda in een grote kom.
Klop de eieren en de gesmolten ghee/boter samen in een andere kom. Roer de natte ingrediënten door het amandelmeelmengsel tot alles goed is gemengd.

Prak de bananen en roer ze door het beslag. Schep voorzichtig de blauwe bessen erdoor.

Schep het beslag in de vormpjes.

Bak 35 tot 40 minutes, totdat de bovenkant van de muffin goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de muffin is geplaatst er schoon uitkomt.

Laat 30 minuten afkoelen. 
Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast.