Stoofperen tarte tatin
0
Easy
Fairly expensive
Prep

Cook

Share This Recipe

Category: Fase 3 Snacks - Zoet Nagerecht
Seasons

Ingredients

Bodem

200 gram Amandelmeel
3 el Honing
80 gram Ghee of Franse roomboter
1 ei
1 Citroen (alleen de rasp van de schil)
1 tl Vanille Bourbon poeder

Vulling

8 Stoofpeertjes (giezewildeman)
60 gram Ghee of Franse roomboter
160 gram Honing
2 tl Kaneel
2 tl Gemberpoeder

Stoofperen tarte tatin Directions

1 ronde siliconen vorm 

Bodem:
Meng alle ingrediënten voor de bodem goed door elkaar. Het wordt een stevig maar nog wel plakkerig deeg. Leg het in plasticfolie in de koelkast

Vulling:

Schil de stoofpeertjes, snijd ze in plakjes en leg die in een bak water met citroensap. Smelt de ghee op laag vuur in een braadpan of wok. Voeg de honing toe. Laat dit een paar minuten inkoken (het gaat bruisen) tot het stroperig wordt.

Laat intussen de peertjes uitlekken en voeg deze vervolgens in een keer bij de stroop (pas op, kan spatten). Kaneel en gemberpoeder toevoegen. Schep de peer op hoog vuur ca. 10 minuten om tot ze beetgaar zijn en het vocht is gekaramelliseerd en grotendeels verdampt. Verdeel de peer met honingstroop over de taart vorm en laat afkoelen.

Verwarm de oven tot 175 graden. 

Haal het deeg uit de koelkast, draai er kleine balletjes van die je op de peren plat drukt tot de hele vorm bedekt is.

Bak de taart in ca. 20-25 minuten goudbruin. Laat de taart afkoelen, leg een  platte schaal of bord op de vorm  en draai samen om.  Laat de taart op de schaal glijden. 

Share This Recipe