Zoet-zure saus met ananas en krokante vis
0
Easy
Fairly cheap

Share This Recipe

Category: Fase 4 Vis Sausjes - dressing - Jam etc.
Seasons

Ingredients

Saus

2 tenen Knoflook
5 cm Gember
2 el Olijfolie
1 rode Chilipeper
1 Ui
1 Wortel
0.5 Ananas
2 grote Tomaten
2 dl Honing
2 dl Azijn
3 Ansjovisfilets
2 Lenteuitjes

Vis

750 gram Stevige, Witte Vis
2 Eiwitten
3 el Amandelmeel

Zoet-zure saus met ananas en krokante vis Directions

Voorbereiden:
Hak de knoflook en rasp de gember. Verwijder de pitjes uit de chili peper en hak heel fijn. Schrap de wortel en snij in dunne plakjes, Snij de ui in fijne halve ringen. Snijd de ananas in kleine blokjes. Ontvel de tomaten door ze aan de bovenkant in te kruizen en kort in kokend water te leggen. Verwijder de pitjes en snijd in kleine blokjes. Snij de ansjovis filets heel klein.

Saus
Verwarm de olie en fruit de knoflook en gember. Voeg de chili en de ui toe en laat een paar minuten bakken. Voeg de wortel, ananas, tomaat, azijn, honing en ansjovisfilets toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Het moet misschien iets langer koken om iets dikker te worden. 

Voeg op het laatste moment de lente-uitjes toe. 

Vis
klop de eiwitten iets op met een vork, het mag schuimen, maar moet niet helemaal wit en stijf worden. Voeg het amandelmeel en water toe en roer goed door. Het moet een vloeiend deeg worden. Snijd de vis in kleine stukken. Meng de vis door het deeg zodat alle stukken volledig bedekt zijn met het deeg. Frituur in de frituur pan op 170 graden. Laat het netje onderin, anders bakt de vis aan het netje. Ongeveer 5 minuten per portie (niet allemaal tegelijk).
Eventueel kan je het ook in een pan met een flinke laag kokosolie bakken. De vis moet bijna kunnen drijven.
Serveer de vis met de saus en garneer met koriander.

Je kan deze saus lang bewaren, dus ook makkelijk een dubbele portie maken en bv een weckpot in de koelkast bewaren. 


Recipe notes

In plaats van de krokante vis, is de saus ook heel lekker met roergebakken garnalen.
Serveer met   bijvoorbeeld: bloemkool/wortel/spruitjes rijst

Share This Recipe