Risotto van courgette met champignons
0
Easy
Fairly cheap

Alle ingrediënten direct op je AH boodschappenlijstje

Let op: Gebruik voor dit recept je eigengemaakte kippenbouillon of pure groente-/ of vleesbouillon zoals van de Kleine Soepfabriek of Fundo. 

Prep

Cook

Share This Recipe

Category: Fase 3 Diner Groente Bijgerechten
Seasons

Ingredients

___________

400 gram Courgetterijst (Bonduelle, diepvries)
250 gram Champignons
1 Sjalotjes
75 ml Bouillon
25 gram Geraspte Parmezaanse kaas
25 gram Rucola
Olijfolie
Peper
Zout

Risotto van courgette met champignons Directions

Snipper het sjalotje en snijd de champignons in plakjes.
Verhit in een hapjespan of wok de olijfolie. Fruit de sjalot 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee. Schep de courgetterijst erdoor en bak de korrels in 1 minuut los. Schenk de bouillon erbij en smoor de courgetterijst in 2-3 minuten beetgaar. 
Neem de pan van het vuur en schep de helft van de kaas met de rucola door de courgetterijst. Breng op smaak met zout en peper. 
Schep de risotto op 2 (diepe) borden en bestrooi met de rest van de kaas. 

Recipe notes

Dit recept staat op de verpakking van de courgetterijst van Bonduelle en op
https://www.bonduelle.nl/recept/r/risotto-van-courgetterijst/nlgp137

Share This Recipe