Pesto

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze mooi licht bruin zijn en laat ze afkoelen. 
Haal de blaadjes van de basilicum en doe ze in een kleine beslagkom.
Rasp de Parmezaanse kaas boven de kom. 
Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de basilicum en de kaas. 
Voeg de pijnboompitjes toe. 
Voeg een flinke scheut olijfolie toe. 
Maal het geheel met de staafmixer tot een smeuïge pasta. Voeg als het te stevig is nog een beetje olijfolie toe. 
Je kan dit ook in een keukenmachine of blender maken of met de hand fijn wrijven in een vijzel.