Walnoot-vanille brownies

Verwarm de oven voor op 150 graden. Bedek de bodem van twee brownie- bakvormen of 1 grote ovenschaal met bakpapier. 

Als je een blender gebruikt, kan je hele walnoten gebruiken en een half vanille stokje. Dat wordt dan helemaal fijngemalen in de blender en geeft een ontzettend lekkere vanille smaak. Gebruik anders vanille Bourbon poeder. Als je een mixer of keukenmachine gebruikt, moet je de walnoten eerst fijnmalen tot meel. 

Klop de eieren met de honing een beetje luchting in de blender of mixer, voeg daarna de (gemalen) walnoten toe en het vanillepoeder en vervolgens  de notenpasta, baking soda, vanille extract en zout en meng tot het egaal dik beslag. 

Giet het beslag in de bakvorm(en) en bak 25-30 minuten  tot de bovenkant stevig aanvoelt. Test eventueel met een satéprikker. Pas op dat je ze niet te lang bakt. Ze moeten nog zacht zijn in het midden en licht gebruind aan de buitenkant. 

Laat even afkoelen, haal uit de vorm en snijd in vierkantjes. 

Prima om in te vriezen (en zelfs rechtstreeks uit de vriezer te eten).