Appel kruimeltaart

1. Verwarm te oven voor op 160°C.
   
   
2. Kruimeldeeg: Doehet amandelmeel, de kokosolie, honing en kaneel in een grote kom. Meng het met (koude) handen door elkaar tot een fijn kruimeldeeg. 
   
   
3. Vulling: Rasp de appels met de middelgrove rasp  boven een andere schaal. Voeg de honing en kaneel toe en meng goed doorelkaar. 
   
   
4. Strooi 1/3 van het kruimeldeeg op de bodem van een ronde vorm met een doorsnee van 23 cm. 
   
   
5. Knijp het appelmengsel uit om het teveel aan vocht te verwijderen. Verspreid de helft van het mengsel over de kruimels.
   
   
6. Bestrooi met nog 1/3 van de kruimels. 
   
   
7. Verspreid de rest van het appelmengsel bovenop de kruimels en dek af met de rest van de kruimels. 
   
   
8. Bak circa 30 minuten, tot goudbruin, langer indien nodig. 

Variatie:

• Voeg een beetje citroenschil en/of amandelextract toe aan het kruimeldeeg. 
• Voeg verse of bevroren (fijngehakte) cranberries toe aan het appelmengsel
• Maak in plaats van 1 taart aparte muffins. Vul stevige papieren muffin-vormpjes met laagjes kruimeldeeg en appelmengsel. Eindig met kruimels en bak de muffins, afhankelijk van de grote 20-30 minuten, tot ze goudbruin zijn. 
• Serveer met een beetje SCD-room - opgeslagen met een beetje honing en eventueel wat citroenrasp

Deze taart smaakt zowel warm als koud heerlijk en kan ook goed ingvroren worden.