Yoghurt/Hangop/Slagroom - 24 uur gefermenteerd

Verwarm de melk tot 88 graden Celcius

(een kookthermometer met alarm is heel handig!, bij Ikea te koop en soms bij AH).

Laat de melk tot 38 graden of lager afkoelen.

Doe een beetje van de melk in de yoghurtmaker. Voeg de Commerciele yoghurt of de yoghurtstarter toe. Goed mengen. Voeg de rest van de melk toe. Meng nogmaals goed doorelkaar.

Doe de deksel erop en zet de yoghurt maker aan. Deze moet tussen de 38 en 43 graden blijven. Bij lagere temperaturen stopt het fermentatieproces, bij hogere temperaturen gaan de goede bacteriën die het fermentatieproces op gang houden helemaal dood. 

Laat 24 uur fermenteren.

Zet de bak daarna nog 8 uur in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen en de yoghurt te laten opstijven. 

Slagroom

Slagroom kan op dezelfde manier gemaakt worden.

Gebruik hiervoor ongeslagen, ongezoete slagroom. Laat dit echter 36-48 uur fermenteren.

Uitgelekte yoghurt (hangop/cream cheese) 

Doe de SCD Yoghurt in een kaasdoek en leg die in een zeef boven een grote kom. Leg er iets zwaars op (paar sinaasappels in een bakje bijvoorbeeld). Zet het geheel in de koelkast. Na 6-8 uur kun je heerlijke romige hangop uit de kaasdoek scheppen.